Cücərmiş soğan tez-tez şübhələr doğurur: onları yemək təhlükəsizdirmi, yoxsa atılmalıdır? Əslində, cücərmiş soğan nəinki yeməli, hətta faydalıdır.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, yaşıl soğan tumurcuqları yemək üçün təhlükəsizdir və istənilən yaşıl yarpaqlı tərəvəz kimi, tərkibində vitaminlər, xüsusən də A və C vitaminləri var. Onların miqdarı digər vitamin mənbələri qədər yüksək olmasa da, yenə də faydalıdır.
Cücərmiş soğanın dadı bir az daha kəskin və ya acı ola bilər və soğanaq özü yumşala bilər, lakin bu, onları təhlükəli etmir.
Qeyd etmək vacibdir: tumurcuqlar təhlükəsiz olsa da, soğanaq özü cücərmə zamanı bəzi teksturasını və dadını itirə bilər. Cücərmiş soğanların xarab olmasının qarşısını almaq üçün onları tez bir zamanda istifadə etmək yaxşıdır.
Lakin, xüsusilə də göyərmiş yumşaq soğanlar, eləcə də kiflənmiş soğanlar təhlükəli və zəhərlidir. Təsirə məruz qalan hissəni kəsmək kömək etmir, çünki toksinlər bütün soğanaq boyunca yayılır.
Yumşaqlıq və göyərmələr çürümənin başlanğıcını, kif isə mikotoksinlər istehsal edə bilən göbələklərin mövcudluğunu göstərir. Mikotoksinlər zəhərli maddələrdir və sağlamlığa zərərli ola bilər. Onlar meyvə və tərəvəzlərə dərin nüfuz edir, buna görə də təsirlənmiş hissəni kəsmək məhsulu təhlükəsiz etmir.
Çürük soğan Clostridium botulinum (botulizmin törədicisi) və ağır qida zəhərlənməsi, ishal, qusma və digər xoşagəlməz simptomlara səbəb ola biləcək digər patogenlər kimi bakteriyalar üçün ideal çoxalma yeridir.